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“洗脚水”刷锅 炒的菜你敢吃吗?

    来源:海峡导报作者:林彬彬叶晓 作者: 发布时间:2018-11-21 Tag:

    “路边小贩竟然用露天水池里的水洗锅,之前看到流浪汉在这个水池里洗脚!真的太不卫生了!”近日,有市民在网上发图报料说,厦门街头出现这样令人气愤的场景,引起了许多市民的关注。     导报记者调查发现,该事件确实发生在厦门,在走访过程中,导报记者也发现了一些路边小吃摊贩的不卫生行为。     核实
  小贩用池水洗锅是真的曾有人在水池里洗过脚     11月13日,有市民在微博上发表图文称,在厦门街头看到路边小贩用池水洗锅的情况。经辗转,导报记者联系到直接目击人林先生,他表示,事发时间在11月10日,蹲在地上洗锅的是一个大妈,拿着锅从水池里弄水出来,拿着一块抹布在洗锅。“这个水池是露天的,就在机动车道旁边,附近人来人往,前些天我还看到有流浪汉在这个水池洗脚,我觉得只要是厨具,就应该用干净的水来洗,她这样实在太不讲究卫生了。”林先生表示,自己看到这一幕时有些震惊。     按照林先生的指引,导报记者近日来到厦禾路二市站旁,发现该水池确实就在机动车道旁,此时有两个男生坐在水池台阶上聊天,还有几名刚放学的孩子,调皮地横跨水池跳来跳去。     仔细一看,水池里有树叶、小塑料袋等杂物,甚至还有几堆红泥,水池的地板和墙壁也长着不少青苔,整个水池看上去很不干净。附近找不到该小吃摊贩,不过有市民表示,从上午到中午,确实会发现附近有一些摊贩在活动。     走访
  镜头1全程用手抓取食材     路边摊卫生问题多,这已是一个共识,现场调查过后,导报记者随机走访了一些小吃摊贩,几乎每个摊贩,都能挑出一些明显的卫生问题。     在湖里区尚忠社的一家铁板豆腐摊,摊主是一名中年女性,她在所有操作过程中,并没有戴口罩和手套,身上的围裙和暗灰色的袖套则布满油渍。     没有生意的时候,摊主就坐在摊位后面的小凳子上,用签子串韭菜。洗好的韭菜放在路边一盆子里,并没有任何防尘措施。老板娘没有戴手套直接上手,一边拿签子,一边拿韭菜,就这样完成一串又一串的韭菜。     当有客人时,老板娘随即从桶里捞出几块豆腐,徒手放在掌心上,十分娴熟地用刀子分割成多块豆腐,放置在铁板上油煎。这一切顾客都可以看在眼里,并没有对老板娘的卫生提出质疑。当豆腐煎至八分熟,导报记者看到摊主并没有戴手套或者洗手,直接抓了一把豆芽加入豆腐中翻炒。     有时候油渍溅到外面,老板娘会用手边的一块并不怎么干净的抹布快速擦拭一下,然后继续翻炒。     镜头2食物暴露在空气中     湖里区坂上社,一个在路边做油炸食品的摊位摆放了三个铁盘子,里面有脊肉串、香肠、韭菜等等,这些食物直接暴露在空气中,并没有盖子之类的遮挡物。当车辆驶过时,行人会捂嘴巴防止粉尘吸入口中。     镜头3手拿钱后又碰食物     同时,导报记者也发现,路边摊贩绝大部分都有了二维码收款。然而,仍有一些人用现金支付,有的时候摊贩需要找钱给顾客,手会在碰触到人民币之后,又直接去碰触食材或食物。近日的夜间,导报记者途经吕岭路吕厝站时,就看到有个水果摊在卖马蹄果,小贩在收完顾客的纸币,找了钱之后,用刚才拿纸币的手继续摸着马蹄果削皮,其间手直接碰触到果肉。     市民吐槽
  看到一卖麻辣烫的用厕所的接水桶洗烤串     何必走:我以前住在城中村看见卖面条麻辣烫的,在租房公共厕所里面冲厕所的接水桶里面洗烤串,菜直接放地上。     相信梦想:凌晨为了体验下夜生活,在马路路边摊吃了一份炒面,感觉油很不好,技术又差,用水也感觉不靠谱,整盘黑不溜秋的,还有用料、厨具以及周围环境都感觉卫生很不靠谱,隔天拉了好几次。     爱筋:看见卖快餐的老板,用手将炒过的菜里的肉,抓出来重新炒新菜,顿时感觉好恶心。     王先生:无论是路边摊还是正规商家,都可能存在不卫生的情况,用料和调味品的品质都很难说,如果条件允许,还是尽量在家自己做饭,之前也看到点的外卖炸鸡里有蟑螂,特别是孕妇,就不要乱点外卖、吃路边摊。     周女士:之前外地有个小伙子长期吃外卖和烧烤,有次连续吃两次烤肉后生重病,住院后医生排查了一圈,没发现别的问题,结果血检发现老鼠药中毒,怀疑是烧烤的肉中混入了中毒的老鼠的肉。     医生建议
  路边摊卫生隐患多 尽量少吃     “路边摊食品卫生隐患多。”就职于厦门一家三甲医院的张医生表示,路边摊的食品卖价往往便宜,需要成本低才有盈利空间,有些摊贩会原料造假;有些为了食品的色香味,会添加一些廉价的酱料、调味品,以及添加一些不利于身体健康的添加剂,有些东西本身还不适合人食用,比如路边有些玉米加了香精添加剂,反复烹煮还能又嫩又香。此外,有些小贩出于成本的考虑,不把当天没卖完的东西扔掉,而是会简单地堆在冰柜或者直接放任不管,如果有一些小贩为了保鲜,在过夜的食品中加了含有防腐剂的东西,常吃会损伤身体健康。“除了食物本身,路边的环境不好,而很多小贩直接露天摆放食材或食品,这样一来难免会不干净,更重要的是,从小贩本身来讲,弄一个摊位很简单,不需要健康证也没有官方的卫生监管,小贩本身是否有传染性疾病尚未知,其卫生意识又比较糟糕,没有做到生熟分开,也没有戴口罩以及戴手套,拿了厨具、搬东西以及拿钱之后又碰触食材或食物的现象也不少。”张医生表示,无论从食物的来源、处理还是保存等方面,路边摊的卫生都很堪忧,监管也很难,除非自己非常饿,在没有其他选择的情况下,才会不得已选择路边摊位的食物。“还有削好零装的水果块,有些商贩为了节省成本,可能会把一些变质的水果削掉变质部分,其他切块售卖,这样的水果是很不健康的;有些路边摊卖土豆条,有些小贩文化水平有限,也没接受过相关培训,如果误将发芽的马铃薯去芽后烹饪给顾客食用,很可能造成食物中毒,只要马铃薯发芽,马铃薯内龙葵素就急剧升高,就有中毒风险;另外泡发过久的木耳也有食物中毒的风险等。”张医生表示,诚然,一些正规餐馆其实也频繁被曝有卫生问题,甚至有品牌连锁餐饮店也出现问题,但这些餐饮商家是固定的,不卫生被发现后的代价高,而小贩则不然,这个地点不好卖,隔天就可以转移到另一个地点,监管存在难度,卫生也相对比较没有保证。     记者手记
  只要是做吃的 要有起码的道德     路边摊的卫生问题是个老话题,人们似乎已经司空见惯,但是,即便很多路边摊打“游击战”,它们仍需要得到人们基本的认可,才能把食物销售出去,如果更多人能够关注到这些问题,能够引导路边摊做好卫生问题,用市场原则来规范不卫生行为,这对社会大众来讲,是一件好事,市民的曝光,也正是出于此意。     最近,外地又有做外卖的餐饮公司被爆出原料有大问题,可见,不止是路边摊,所有做食品的个人或机构,若是没有基本的卫生常识和道德意识,很容易就把自己卷入漩涡之中。花一些并不大的代价,提高食品的安全卫生水平,往往会得到更多顾客的青睐,反之,则可能被厌恶或者成为众矢之的。     有一家沙县连锁企业在店面的标语里称,他们做的食物,要能给自己的父母吃。先不论他们是否真的严格这么做,是否真的会把东西给自己的亲人吃,传递这样积极的信心,本身就是一种正能量。只要是做吃的,就要有起码的道德,我们希望更多做食品的个人或机构,做出的东西自己和亲人敢吃愿意吃。 日期:2018-11-20